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We would also like to suggest the following recipes
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Menu Le Vin100 et Vins de Roisin |
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Poulet rôti à la crème de Roisin
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Fondant de foie gras en gelée de coing et chutney de pommes et d’abricots secs
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Le cocktail de pêches blanches et fruits rouges aux agrumes à l'infusion d'épices d'Orient
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Foie Gras Poêlé: Cerises au Piment d'Espelette, Pêches et Amandes Fraîches
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Milk-Shake Banane et Praliné, feuilleté de mousse de banane et vanille bourbon et son sorbet aux fruits de la passion et stracciatella et bananes rôties flambées au rhum.
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Suprême de sandre au vin de rhubarbe et chocolat blanc
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Aiguillettes de magret de canard et escalope de foie d'oie.
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Langoustines taquées puis refroidies dans un bouillon parfumé au curry et citronnelle, fraises confites au poivre noir de Sarawak, laitue iceberg croquante, crèpe séchée au curry et essence de langoustine
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Oeuf à la neige, Noix de coco, Sirop d'érable
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Soupe de fraise et sorbet rhubarbes et framboises
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le stilton au vin de fraise
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Cabillaud Breton en croûte de pain d'épice et citron confit, rizotto onctueux à la tomate confite et fèves des marais.
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Foie gras poêlé, pommes caramélisées, anguille fumée et sirop de Vin de Groseilles
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Canette cuite entière au four puis à l'os au Vin de Framboise.
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Roisin wines go with the finest foods,
and top chefs are using them in their new recipes (
in french) :
Menu Le Vin100 et Vins de Roisin
Ingredients
Menu dégustation les vins de Roisin
Apéritif – L’Effervescence de Roisin cuvée Prestige 2006
Carpaccio de biche, copeaux de foie gras, salade aux fruits secs, vinaigrette aux amandes torréfiés
Vin de Coing Cuvée SUAVE 2003
Noix de st jacques rôties, tombée de bette, sauce aux framboises
Vin de Rhubarbe cuvée MINERAL 2002
Entremet découverte
Cannette fermière en cuisson basse température , cornet au quinoa, mousseline de fêves des marais chutney de fruits rouge et je du canard réduit aux vins de cerise de la maison « Roisin »
Vin de Cerise Cuvée SAKURA 2003
Milles feuilles croustillant aux fruits des bois, crème de mascarpone et glace au litchi
Vin de Fraise Cuvée FEMININ 2003
Preparation
Menu dégustation
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le Vin100
Chaussée de Charleroi 24A
5070 Fosses-la-ville
Tél: 071.72.92.40
Fax: 071.71.35.54
info@levin100.be
http://www.levin100.be |
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