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12-06-2010
Les cocktails de l'été
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Nos
Vins de Fruits conviennent à l'apéritif
ou se marient aux mets les plus délicieux
: de
grands cuisiniers en osent l'innovation.
Plaisir libre, ils peuvent également être
dégustés à la faveur d'un caprice
impromptu.
Chaque vin est caractérisé par sa
robe, son nez, sa bouche, son caractère et
son harmonie. Il s'agit toujours de vins de garde,
pour lesquels un repos en cave de 1 à 3 ans
est très bénéfique. Après
10 à 20 ans, les vieux millésimes
vous surprendront par leur complexité aromatique
et leur curiosité oenologique.
Décidés à produire des vins
de caractère dans le respect de
chaque fruit, nous évitons de combiner plusieurs
fruits par vin pour gommer d'éventuels défauts
: nous ne nous donnons pas le droit à l'erreur.
Il faut extraire l'essence, le caractère
de chaque fruit et l'amener au maximum de ses potentialités.
Connaître
nos vins, c'est presque déjà les
déguster…
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LE
VIN DE RHUBARBE
Médaille
d'Or au Brussels Spirits Awards 2003
En apéritif, cocktail ou sous la tonnelle,
ce vin gras et minéral accompagnera
aussi vos mousses de foie gras à la
gelée de vin de rhubarbe. En cuisine,
il s'accordera à merveille avec un
lapin, ou un poulet, mitonné à
la rhubarbe, sans oublier les produits de
la mer avec lesquels ce grand vin blanc sec
entretient des relations particulières.
Envie de goûter le Vin de RHUBARBE
? |
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LE
VIN DE COING
Médaille
de Bronze au Brussels Spirits Awards
2002
Le vin de coing peut s'enorgueillir d'être
notre cheval de bataille. Tantôt confondu
avec des vins issus de raisins surmaturés,
tantôt flirtant avec des Riesling vendanges
tardives, notre vin de coing n'a pas à
pâlir devant un trio de foie gras, une
caille aux raisins, un poulet aux fruits exotiques
ou encore un chèvre chaud au miel.
En dessert, les amandes et le chocolat blanc
forment un duo exquis.
Envie de goûter le Vin de COING ?
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LE
VIN DE CERISE
A la fois charnu, puissant et aromatique,
ce vin se pare de ses couleurs rougeoyantes
pour se mesurer aux gibiers de tout poil et
plume durant l'automne. Un bœuf sauce
"chocolat " remplacera ces mets
une fois la saison passée. Durant les
mois où la forêt est plus calme,
en apéritif ou en dessert avec un gâteau
au chocolat, le vin de cerise vous enchantera.
Envie
de goûter le Vin de CERISE ? |
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LE
VIN DE FRAMBOISE
Fruitée, puissante et féminine
est la Framboise. Telle une ambassadrice du
plaisir, elle vous verra passer au salon pour
un apéritif ou un cocktail. Durant
la soirée, elle vous charmera sur une
pièce de canard et suave comme le sont
les fruits du jardin que l'on cueille au petit
jour, elle vous fera chavirer sur un gâteau
ou une glace au coulis de fruits rouges.
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de goûter le Vin de FRAMBOISE ? |
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LE
VIN DE FRAISE
Médaille
d'Argent au Brussels Spirits Awards 2003
Couleur d'ambre, parfum intense et élégant,
la Fraise est semblable à une belle
charmeuse et charnue avec qui l'on aime prendre
l'apéritif, et dont la personnalité.
Elle est capable de supporter les fromages
les plus forts ou les plus audacieux comme
le Roquefort, et se laissera apprécier,
une fois conquise, sur des desserts fruités
ou glacés.
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de goûter le Vin de FRAISE ?
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LE
VIN DE GROSEILLES
Issu d’une cueillette par tris successifs
de groseilles blanches et de groseilles à
maquereaux, ce vin de groseilles ample, racé
et minéral vous séduira par
ses arômes subtils et par son élégance.
De son passage en fût, il a acquis la
complexité qui en fait un compagnon
idéal pour vos volailles en sauce,
poissons, homards ou fromages.
Envie
de goûter le Vin de GROSEILLES ? |
| Dans les prochaines années,
nous vous ferons découvrir de nouveaux
vins, à base de prune, de mirabelle,
de mûre, de cassis,… |
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