racines traditionnelles...
La production
de vin à partir d'autres fruits que
le raisin constitue une tradition assez ancienne
dans les pays du nord de l'Europe.
Les techniques de vinification sont longtemps
restées très simples, pour
ne pas dire primaires, empêchant les
vins de fruits de manifester tout leur potentiel
et d'acquérir leurs lettres de noblesse.
Le vin de fruits est encore perçu aujourd'hui
comme un produit artisanal, avec:
-ses qualités : l'authenticité,
la tradition,…
-ses défauts : la qualité variable,
la production modeste, l'hygiène parfois
discutable…
Roisin, un document rappelant son vignoble
disparu.
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…dans
une terre fertile
"De Roisin vient le Vin", lit-on
encore sur les armoiries du village, alors
qu'on n'y cultive plus, depuis bien longtemps,
le fruit qui lui donna son nom.
C'est dire à quel point notre production
trouve ici un terrain particulièrement
propice. Roisin, dans les Honnelles, fait
partie du Parc Naturel des Hauts-Pays.
Y convergent :
L'histoire, la tradition
Les connaissances ancestrales se perpétuent
dans les musées ou chez les artisans.
Quant au légendaire bandit Moneuse,
il effraye encore les enfants…
L'art
Du grand poète Emile Verhaeren, composant
A la gloire des cieux et A la gloire du vent,
aux interprètes de l'Eté Musical
de Roisin, la beauté de la région
a nourri l'inspiration de plusieurs générations
d'artistes de toutes les disciplines.
La nature
L'aspect magique et légendaire du célèbre
Caillou-Qui-Bique, la sérénité
des deux Honnelles, le relief particulier
possèdent une beauté qui justifie
la protection dont les Hauts-Pays font l'objet. |
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Cultivons notre
jardin !
C'est la combinaison de ces facteurs positifs
et d'une passion ancienne pour le Vin qui
a amené Jean-Marie Boucart à
développer, au fil des années,
un savoir-faire en matière de vins
de fruits.
A la manière du Candide de Voltaire,
il parcourut d'abord le monde, approfondissant
ses connaissances œnologiques, pour aboutir
au bonheur de cultiver son propre jardin.
Un cognassier planté au milieu de sa
propriété lui permit, en 1993,
de produire son premier vin de coing. Couronnant
trente ans d'expérience, cette étape
ouvrit la voie d'une professionnalisation
qui eut lieu en 1994.
Le succès alla croissant au fur et
à mesure que la technique de Jean-Marie
Boucart devenait de plus en plus élaborée.
Son secret ? Une approche plus rigoureuse
et plus scientifique des vins de fruits, adaptant
à ceux-ci les procédés
complexes de la vinification du raisin.
Cette maîtrise est aujourd'hui accentuée
par les compétences de Ludovic Boucart,
fils de Jean-Marie. Œnologue diplômé
et reconnu par ses pairs, il œuvre à
la professionnalisation complète de
la production.
Vous comprendrez à présent pourquoi
notre symbole est le cognassier : enraciné
à Roisin, ayant engendré notre
premier vin de coing, il repose sur deux troncs
dans lesquels on peut voir le père
et le fils, ou la tradition et le professionnalisme… |
